€ 24.00
Тальята из говядины — это классическое блюдо итальянской кухни, состоящее из тонко нарезанной говядины, подаваемой в сыром виде или слабо прожаренной, приправленной ароматными травами и специями, а также дополненной свежими гарнирами. Приготовление начинается с отборного куска говядины высокого качества — предпочтительно из вырезки или части филе. Мясо маринуется в оливковом масле первого отжима с измельчённым чесноком, свежим розмарином и молотым чёрным перцем, после чего оставляется минимум на 30 минут для насыщения вкусом.
Затем мясо обжаривается на хорошо разогретом гриле или сковороде-гриль по несколько минут с каждой стороны, до образования золотистой корочки снаружи при сохранении сочной и нежной текстуры внутри. После приготовления мясу дают немного "отдохнуть", а затем нарезают тонкими ломтиками поперёк волокон, чтобы оно стало ещё мягче.
Тальята подаётся горячей, с щепоткой крупной соли и, при желании, свежей рубленой петрушкой. В качестве гарнира часто используют свежую рукколу, черри-помидоры, стружку сыра Пармезан и немного бальзамического уксуса.
Ингредиенты на порцию: Говяжий стейк (200–250 г), оливковое масло первого отжима, чеснок, свежий розмарин, чёрный перец, крупная соль, свежая петрушка, руккола, помидоры черри, Пармезан, бальзамический уксус.
Аллергены: Отсутствуют.
Калорийность: Примерно 400–500 ккал на порцию.
Время приготовления: Примерно 20–30 минут (с учётом времени маринования).