€ 24.00
타리아타 디 만조(Tagliata di Manzo)는 얇게 썬 소고기를 사용한 이탈리아의 전통 요리로, 레어 또는 미디엄 레어로 조리되어 허브와 향신료로 간을 하고 신선한 곁들임과 함께 제공되는 것이 특징입니다. 요리는 최고급 소고기 부위를 선택하는 것부터 시작합니다. 보통 등심이나 티본 스테이크 부위가 사용됩니다. 고기는 엑스트라 버진 올리브 오일, 다진 마늘, 신선한 로즈마리, 간 블랙페퍼로 양념하고, 최소 30분 이상 재워 맛을 배게 합니다.
이후 고기를 예열된 그릴이나 팬에 각 면을 몇 분씩 구워 겉은 바삭한 크러스트가 생기고 속은 부드럽고 촉촉하게 유지되도록 합니다. 구운 후에는 몇 분간 휴지시켜 육즙을 고르게 한 뒤, 섬유질 방향을 가로질러 얇게 썰어 더 부드럽게 만듭니다.
완성된 타리아타는 따뜻하게 제공되며, 굵은 소금을 뿌리고 필요시 신선한 파슬리를 곁들입니다. 보통 루꼴라, 방울토마토, 파르미지아노 레지아노 치즈 슬라이스, 발사믹 식초와 함께 제공됩니다.
1인분 기준 재료: 소고기 등심 또는 티본 스테이크 (200–250g), 엑스트라 버진 올리브 오일, 마늘, 신선한 로즈마리, 블랙페퍼, 굵은 소금, 신선한 파슬리, 루꼴라, 방울토마토, 파르미지아노 레지아노, 발사믹 식초
알레르기 유발 성분: 없음
칼로리: 1인분당 약 400–500kcal
조리 시간: 약 20–30분 (마리네이드 시간 포함)