€ 24.00
牛肉のタリアータは、薄切りの牛肉を使ったイタリア料理のクラシックな一品で、生またはレアの状態で提供されることが多く、ハーブやスパイスで風味付けされ、新鮮な付け合わせとともに楽しむ料理です。調理は、サーロインやTボーンステーキなどの高品質な牛肉の部位を選ぶことから始まります。肉はエクストラバージンオリーブオイル、刻んだニンニク、新鮮なローズマリー、黒コショウでマリネし、最低30分間味を染み込ませます。
その後、熱したグリルやグリルパンで数分ずつ両面を焼き、外側に香ばしい焼き色をつけつつ、内側はジューシーで柔らかく保ちます。焼き上がったら数分間休ませ、繊維に逆らって薄切りにすることで、より柔らかい食感になります。
タリアータは熱々のまま提供され、仕上げに粗塩とお好みで刻んだパセリをふりかけます。ルッコラ、チェリートマト、パルミジャーノ・レッジャーノのスライス、バルサミコ酢などの付け合わせと一緒に出されることが一般的です。
1人前の材料：牛肉（サーロインなど）200〜250g、エクストラバージンオリーブオイル、ニンニク、ローズマリー、黒コショウ、粗塩、パセリ、ルッコラ、チェリートマト、パルミジャーノ・レッジャーノ、バルサミコ酢
アレルゲン：なし
カロリー：1人前あたり約400〜500kcal
調理時間：約20〜30分（マリネ時間を含む）