€ 14.00
スパゲッティ・アッラ・カルボナーラは、イタリア料理のアイコン的な料理で、シンプルさとクリーミーな食感が魅力です。準備は、スパゲッティをたっぷりの塩水でアルデンテに茹でることから始まります。その間にカルボナーラソースを準備します：大きなフライパンで、サイコロ状に切ったグアンチャーレまたはパンチェッタをエクストラバージンオリーブオイルで黄金色でカリカリになるまで炒めます。炒め終わったら、グアンチャーレをフライパンから取り出し、別にしておきます。
大きなボウルで、卵を割り入れ、伝統的なペコリーノ・ロマーノチーズを加え、たっぷりの新鮮な黒胡椒を振り入れてよく混ぜます。スパゲッティが茹で上がったら、すぐに水を切り、フライパンに加え、グアンチャーレと一緒に軽く炒めます。フライパンを火から下ろし、卵とチーズの混合物をスパゲッティに加え、素早くかき混ぜて滑らかでクリーミーなソースを作ります。スパゲッティの余熱で卵が優しく火が通り、固まりすぎないようにします。
料理は熱々のうちに提供され、新鮮な黒胡椒をたっぷりかけ、必要であればさらにチーズを振りかけていただきます。
1人前の材料: スパゲッティ（80–100g）、グアンチャーレまたはパンチェッタ（50g）、卵（2個）、ペコリーノ・ロマーノチーズ（20g）、新鮮な黒胡椒、塩（オプション）
アレルゲン: グルテン（スパゲッティ）、乳製品（ペコリーノ・ロマーノチーズ）
カロリー: 1人前あたり約500–600カロリー
調理時間: 約15～20分