€ 24.00
تُعد شرائح لحم البقر (Tagliata di Manzo) طبقًا كلاسيكيًا من المطبخ الإيطالي، يتميز بلحم البقر المقطع إلى شرائح رفيعة ويُقدم نيئًا أو نصف ناضج، ومتبّل بالأعشاب والتوابل، ويُرافقه عادةً خضروات طازجة. تبدأ التحضيرات باختيار قطعة عالية الجودة من لحم البقر، ويفضل أن تكون من منطقة الظهر مثل السيرلوين أو التي-بون. يُتبل اللحم بزيت الزيتون البكر الممتاز، والثوم المفروم، وإكليل الجبل الطازج، والفلفل الأسود المطحون، ويُترك ليتبل لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ليمتص النكهات.
بعد التتبيل، يُشوى اللحم على شواية ساخنة أو صفيحة ساخنة لبضع دقائق على كل جانب، حتى تتكون قشرة ذهبية من الخارج، بينما يبقى الداخل طريًا وعصاريًا. بعد الطهي، يُترك اللحم ليهدأ لبضع دقائق، ثم يُقطع إلى شرائح رفيعة بعكس اتجاه الألياف لزيادة طراوته.
تُقدم شرائح اللحم ساخنة، مع رشة من الملح الخشن، وربما القليل من البقدونس الطازج المفروم. وغالبًا ما تُقدم مع الجرجير الطازج، والطماطم الكرزية، ورقائق جبن البارميزان، ورشة من خل البلسميك.
المكونات لكل حصة: شريحة لحم بقر (200–250غ)، زيت زيتون بكر ممتاز، ثوم، إكليل الجبل الطازج، فلفل أسود، ملح خشن، بقدونس طازج، جرجير، طماطم كرزية، جبن بارميزان، خل بلسميك.
المسببات المحتملة للحساسية: لا يوجد.
السعرات الحرارية: حوالي 400–500 سعرة حرارية لكل حصة.
مدة التحضير: حوالي 20–30 دقيقة (بما في ذلك وقت التتبيل).