€ 14.00
سباغيتي كاربونارا هي واحدة من الأطباق الرمزية في المطبخ الإيطالي، وهي محبوبة بسبب بساطتها وملمسها الكريمي. تبدأ التحضير بغلي السباغيتي في ماء مملح حتى تصبح ناضجة بشكل طري ولكن مع بقاء قوامها متماسك (ألدنتي). في هذه الأثناء، يتم تحضير صلصة الكاربونارا: في مقلاة كبيرة، يُقلى الجوانشالي أو البانسيتا المقطعة إلى مكعبات في قليل من زيت الزيتون البكر حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. بمجرد أن تصبح جاهزة، يتم إخراج الجوانشالي من المقلاة وتوضع جانبًا.
في وعاء كبير، يُخفق البيض مع الجبن المبشور - تقليديًا بيكورينو رومانو - ورشة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. بعد أن تنضج السباغيتي، يتم تصفيتها ويُضاف إليها الجوانشالي في المقلاة حيث يتم تحريكها بسرعة لتتأثر بالنكهة. ثم تُرفع المقلاة عن النار، ويتم صب خليط البيض والجبن فوق السباغيتي مع تحريكها بقوة للحصول على صلصة ناعمة وكريمية. يساعد الحرارة المتبقية من السباغيتي على طهي البيض بلطف دون أن يتجمد.
يتم تقديم الطبق ساخنًا مع رشّ وفير من الفلفل الأسود المطحون حديثًا، وإذا رغبت، يمكن إضافة المزيد من الجبن المبشور.
المكونات لكل حصة: سباغيتي (80–100 جرام)، جوانشالي أو بانسيتا (50 جرام)، بيض (2)، جبن بيكورينو رومانو مبشور (20 جرام)، فلفل أسود مطحون حديثًا، ملح (اختياري)
المكونات المسببة للحساسية: جلوتين (سباغيتي)، منتجات الألبان (جبن بيكورينو رومانو)
السعرات الحرارية: حوالي 500–600 سعرة حرارية لكل حصة
وقت التحضير: حوالي 15–20 دقيقة