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La Tagliata de Bœuf est un plat classique de la cuisine italienne, caractérisé par des tranches fines de bœuf servies crues ou saignantes, assaisonnées d’herbes et d’épices, et accompagnées de garnitures fraîches. La préparation commence par une pièce de bœuf de qualité supérieure, idéalement un faux-filet ou une entrecôte. La viande est marinée avec de l’huile d’olive extra vierge, de l’ail haché, du romarin frais et du poivre noir moulu, puis laissée à reposer pendant au moins 30 minutes pour bien s’imprégner des arômes.
Ensuite, la viande est grillée sur une grille chaude ou une plancha pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme à l’extérieur, tout en conservant une chair tendre et juteuse à l’intérieur. Après cuisson, la viande repose quelques minutes avant d’être tranchée finement contre le grain pour plus de tendreté.
La Tagliata de Bœuf est servie chaude, avec une pincée de gros sel et éventuellement du persil frais haché. Elle est souvent accompagnée de roquette fraîche, de tomates cerises, de copeaux de Parmigiano Reggiano et d’un filet de vinaigre balsamique.
Ingrédients par portion : Faux-filet de bœuf (200–250 g), Huile d’olive extra vierge, Ail, Romarin frais, Poivre noir, Gros sel, Persil frais, Roquette, Tomates cerises, Parmigiano Reggiano, Vinaigre balsamique.
Allergènes : Aucun.
Calories par portion : Environ 400–500 calories.
Temps de préparation : Environ 20–30 minutes (y compris le temps de marinade).