€ 14.00
Les spaghetti alla carbonara sont un plat emblématique de la cuisine italienne, apprécié pour sa simplicité et son onctuosité. La préparation commence par la cuisson des spaghetti dans une grande quantité d'eau salée, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Pendant ce temps, on prépare la sauce carbonara : dans une grande poêle, on fait revenir des dés de guanciale ou de pancetta dans un filet d’huile d’olive extra vierge jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Une fois cuits, ils sont retirés de la poêle et réservés.
Dans un grand bol, on bat des œufs entiers avec du fromage râpé — traditionnellement du Pecorino Romano — et une bonne quantité de poivre noir fraîchement moulu. Une fois les spaghetti cuits, on les égoutte et on les ajoute immédiatement dans la poêle avec le guanciale, en les faisant sauter brièvement pour qu’ils s’imprègnent des saveurs. La poêle est ensuite retirée du feu et le mélange œufs-fromage est versé sur les pâtes, en remuant vigoureusement pour obtenir une sauce crémeuse et homogène. La chaleur résiduelle des pâtes permet de cuire les œufs en douceur, sans les faire coaguler.
Le plat est servi chaud, avec une généreuse pincée de poivre noir frais et, si désiré, un supplément de fromage râpé.
Ingrédients par portion : Spaghetti (80–100 g), Guanciale ou pancetta (50 g), Œufs (2), Fromage Pecorino Romano râpé (20 g), Poivre noir fraîchement moulu, Sel (optionnel)
Allergènes : Gluten (spaghetti), Produits laitiers (Pecorino Romano)
Calories : Environ 500–600 par portion
Temps de préparation : Environ 15–20 minutes