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La Tagliata de Ternera es un plato clásico de la cocina italiana, caracterizado por finas lonchas de carne de ternera servidas poco hechas o al punto, condimentadas con hierbas y especias, y acompañadas de guarniciones frescas. La preparación comienza con un corte de carne de ternera de alta calidad, preferiblemente del lomo o solomillo. La carne se marina con aceite de oliva virgen extra, ajo picado, romero fresco y pimienta negra molida, dejándola reposar al menos 30 minutos para que absorba los sabores.
Luego, se cocina la carne a la parrilla o en una plancha bien caliente durante unos minutos por cada lado, hasta que se forme una costra dorada por fuera mientras el interior permanece tierno y jugoso. Una vez cocida, se deja reposar durante unos minutos antes de cortarla en lonchas finas, en sentido contrario a la fibra, para hacerla más tierna.
La Tagliata de Ternera se sirve caliente, con una pizca de sal gruesa y, opcionalmente, un poco de perejil fresco picado. Se acompaña frecuentemente con rúcula fresca, tomates cherry, lascas de Parmigiano Reggiano y un toque de vinagre balsámico.
Ingredientes por porción: Contra de ternera (200–250 g), Aceite de oliva virgen extra, Ajo, Romero fresco, Pimienta negra, Sal gruesa, Perejil fresco, Rúcula, Tomates cherry, Parmigiano Reggiano, Vinagre balsámico.
Alérgenos: Ninguno.
Calorías por porción: Aproximadamente 400–500 calorías.
Tiempo de preparación: Aproximadamente 20–30 minutos (incluido el tiempo de marinado).