€ 14.00
Spaghetti alla Carbonara ist ein ikonisches Gericht der italienischen Küche, das für seine Einfachheit und Cremigkeit geschätzt wird. Die Zubereitung beginnt mit dem Kochen der Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind. In der Zwischenzeit wird die Carbonara-Sauce zubereitet: In einer großen Pfanne werden gewürfelter Guanciale oder Pancetta in etwas extra nativem Olivenöl goldbraun und knusprig angebraten. Sobald sie fertig sind, nimmt man sie aus der Pfanne und stellt sie beiseite.
In einer großen Schüssel werden ganze Eier mit geriebenem Käse—traditionell Pecorino Romano—und einer großzügigen Menge frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verquirlt. Sobald die Spaghetti gekocht sind, werden sie abgeseiht und direkt in die Pfanne mit dem Guanciale gegeben, wo sie kurz geschwenkt werden, um Geschmack aufzunehmen. Die Pfanne wird dann vom Herd genommen und die Ei-Käse-Mischung über die Spaghetti gegossen, wobei kräftig gerührt wird, um eine glatte, cremige Sauce zu erzeugen. Die Restwärme der Nudeln gart die Eier schonend, ohne sie zu stocken.
Das Gericht wird heiß serviert, mit frisch gemahlenem Pfeffer und bei Wunsch mit zusätzlichem geriebenem Käse bestreut.
Zutaten pro Portion: Spaghetti (80–100 g), Guanciale oder Pancetta (50 g), Eier (2), Geriebener Pecorino Romano (20 g), Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz (optional)
Allergene: Gluten (Spaghetti), Milchprodukte (Pecorino Romano)
Kalorien: Ca. 500–600 kcal pro Portion
Zubereitungszeit: Ca. 15–20 Minuten